Primeras plazas cubiertas
El Grado Medio en Cocina y Gastronomía en Córdoba es uno de los mas demandados en CEI Tartessos. Esto responde a una serie de motivos, que hacen que se trate de un ciclo medio muy completo y útil de cara al mercado laboral.
El Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía en Córdoba, es un ciclo que reúne las mejores características de dos aspectos diferentes. En este caso, la gastronomía y el turismo. Estos dos son los dos sectores prácticamente más fuertes de la economía española, por lo que podemos entender fácilmente el por qué del interés de esta formación.
Fórmate como Técnico en Cocina y Gastronomía en Córdoba
COCINA Y GASTRONOMÍA. Dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo, se encuentra el Grado Medio de Cocina y Gastronomía.
El objetivo general de este título oficial consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
¿Qué vas a aprender en este Ciclo?
- Ejecutar las elaboraciones culinarias.
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
- Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
- Determinar las necesidades para la producción en cocina.
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:
- Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
- Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.
Plan de estudios del Grado Medio en Cocina y Gastronomía:
- Ofertas gastronómicas.
- Preelaboración y conservación de alimentos.
- Técnicas culinarias.
- Procesos básicos de pastelería y repostería.
- Productos culinarios.
- Postres en restauración.
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
- Formación y Orientación Laboral.
- Empresa e iniciativa emprendedora.
- Proyecto de Animaciones 3D, Juegos y entornos interactivos.
- Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
Acceso directo a cocina y gastronomía
- Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
- Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
- Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
Acceso mediante prueba
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
Trabajar como:
- Cocinera / cocinero.
- Jefa / jefe de partida.
- Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Seguir estudiando:
- Cursos de especialización profesional.
- Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
- El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.
- Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales).
- Hinojosa del Duque. I.E.S. Jerez y Caballero. Vía de acceso ESO: 7. FPB: - PAGM: 6,38
- Lucena. I.E.S. Juan de Aréjula. Vía de acceso ESO: 6. FPB: - PAGM: 5,33.
- Córdoba. I.E.S. Gran Capitán. Vía de acceso ESO: 5. FPB: 6,5. PAGM: 6.
- Priego de Córdoba. I.E.S. Carmen Pantión. Vía de acceso ESO: 6,33. FPB: 8,67. PAGM: 5,83
Ademas, el Titulo oficial de Cocina y Gastronomía, es una titulación muy versátil debido al gran numero de ofertas de empleo a las que puede responder. Entre sus perspectivas laborales, se encuentran opciones tan diferentes como cocinero o jefe de cocina, hasta organizador de eventos turísticos relacionados con la gastronomía, pasando por jefe de procesos para asegurar la calidad y las buenas condiciones de la zona de trabajo. Vamos a ver cuáles son sus principales ventajas:
Gestión de recursos
Un Técnico en Cocina y Gastronomía en Córdoba, es una persona con conocimientos sobre varios ámbitos. Uno de ellos es la gestión de recursos. En CEI Tartessos ofrecemos una formación que permite a nuestros alumnos disponer de las mejores habilidades en cuanto a la gestión de recursos tanto humanos como materiales. Con esto lo que se consigue es una mejor eficiencia y calidad del trabajo, y principalmente hay que estar capacitado para:
- Planificación. En el Grado Medio en Cocina y Gastronomía en Córdoba, se aprenden cuales son los factores necesarios que tienen que darse para conseguir el éxito en una cocina. Para ello, la planificación de los recursos, asi como su almacenamiento y uso, son aspectos cruciales.
- Adecuación del entorno laboral. En el Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía en Córdoba se obtienen todos los conocimientos necesarios para promover un ambiente de trabajo sano y seguro. Para ello, aprenden el uso de toda la maquinaria de un equipo de cocina, así como los métodos de mantenimiento diario necesarios para evitar los accidentes laborales o el desgaste prematuro de la maquinaria.
Cocina
Este es evidentemente el otro punto que no puede faltar en un Titulo oficial de Cocina y Gastronomía. Nuestros alumnos reciben toda la formación necesaria sobre las peculiaridades de la gastronomía, para poder aplicarlas en la cocina de la mejor forma posible. La gastronomía es un aspecto muy relacionado con la cultura, de modo que puede ser una disciplina mucho mas compleja de lo que mucha gente piensa.
Para ello, se reúnen habilidades muy diferentes.
- Diseño. El diseño de los platos es algo bastante importante para transmitir determinadas ideas o valores. El sentido estético es algo que intentamos que nuestros alumnos desarrollen.
- Combinaciones. La combinación de unos ingredientes con otros también es vital para conseguir aromas y texturas únicas, y también es importante en nuestro Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía en Córdoba.
- Protocolos. El conocimiento sobre los protocolos de cocina es una característica muy importante para asegurar el buen funcionamiento de un equipo de cocina. Tanto a nivel sanitario como a nivel práctico, conocerlos y respetarlos es imprescindible para lograr la eficiencia.
Un Técnico en Cocina y Gastronomía en Córdoba, es un trabajador muy demandado en el entorno laboral de la hostelería y el turismo, y por eso en CEI Tartessos creemos que es importante poder ofrecer una enseñanza de calidad, además de unas prácticas en los mejores restaurantes o empresas gastronómicas y de turismo, para que conozcan la realidad del entorno al que van a enfrentarse.
