Grado superior en Dirección de cocina en Córdoba

Plazas disponibles sin notas de corte

Previa Matriculación

Fórmate en CEI Tartessos como técnico superior en dirección de cocina en Córdoba.
Como en otros ámbitos dentro de la familia de la hostelería y turismo, en CEI Tartessos encontrarás el grado superior de dirección en Cocina en Córdoba.

El objetivo general de este título oficial de dirección de cocina en Córdoba consiste en que consigas dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Este ciclo superior de dirección de cocina en Córdoba te convertirá en todo un profesional en la cocina.

Dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo, se encuentra el Grado Superior de Dirección en Cocina.

El objetivo general de este título oficial consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

¿Qué vas a aprender en este ciclo?

  • Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
  • Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
  • Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
  • Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
  • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
  • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
  • Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
  • Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
  • Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
  • Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

Plan de estudios del Grado Superior en Dirección de Cocina:

  • Control del aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
  • Procesos de elaboración culinaria.
  • Gestión de la producción en cocina.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
  • Gastronomía y nutrición.
  • Gestión administrativa y comercial en restauración.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
  • Inglés.
  • Proyecto de dirección de cocina.
  • Formación y orientación laboral.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Acceso directo:

  • Estar en posesión del Título de Bachiller, o de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
  • Estar en posesión del Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
  • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
  • Estar en posesión de un Título de Técnico (Formación Profesional de Grado Medio)
  • Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
  • Estar en posesión de un Título de Técnico (Formación Profesional de Grado Medio)
  • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
  • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.

Acceso mediante prueba:

  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

Trabajar en:

  • Director / directora de alimentos y bebidas.
  • Director / directora de cocina.
  • Jefa / jefe de producción en cocina.
  • Jefa / jefe de cocina.
  • Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
  • Jefa / jefe de operaciones de catering.
  • Jefa / jefe de partida.
  • Cocinera / cocinero.
  • Encargada / encargado de economato y bodega

Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional.
  • Otro Ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
  • Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)
  • Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente
¿Necesitas más información para decidirte?

    Notas de Corte 2018-19
    • Córdoba. I.E.S. Gran Capitan. Vía de acceso Bachiller: 6,64. Técnico FP: 7,89. PAGS: 6,44.

    Si el mundo de la hostelería es lo que te gusta, estás en el grado superior en Dirección de cocina en Córdoba adecuado.

    Entre la multitud de ventajas de conseguir el titulo oficial de dirección de cocina en Córdoba, es que no solo aprenderás a dirigir en una cocina sino que adquirirás los conocimientos para organizar la producción, sabrás valorar ofertas y recursos, así como la producción y servicios en función de los objetivos marcados.

    El grado superior de dirección de cocina en Córdoba te permite trabajar tanto por cuenta propia como ajena, ya que en este ciclo los profesionales te harán sentir el estar dentro de una cocina con sus propias experiencias.

    Despierta tu pasión en este mundo con el ciclo superior de dirección de cocina en Córdoba y conviértete en todo un profesional en este sector.

    Desde CEI Tartessos te asesoraremos en todo momento para conseguir el titulo oficial de dirección de cocina en Córdoba y te ayudaremos a insertarte en mundo laboral si aún no lo has hecho.

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